Аромат и сахар отвечают на разные вопросы
Слова «вишня», «персик» или «ваниль» в описании говорят об ароматических ассоциациях. Они сами по себе не сообщают, сколько сахара осталось в вине. Поэтому сухое вино вполне может пахнуть спелыми фруктами. В учебном разборе WSET сладость и аромат описаны как отдельные характеристики.
При этом впечатления могут смешиваться: знакомый аромат ванили или спелых фруктов настраивает нас на сладкий вкус. На восприятие влияет и кислотность. Это объясняет сомелье Дэвид Гланси в материале Decanter. Ощущение сладости и категория на этикетке не обязаны совпадать слово в слово.
Что проверить перед покупкой
- Сначала категорию: сухое, полусухое, полусладкое или сладкое. Ищи её в характеристиках конкретной бутылки.
- Потом описание: какие ароматы обещает производитель и насколько это тебе интересно.
- Если данные расходятся: проверь этикетку или страницу производителя. Не угадывай сладость по картинке с ягодами.
Как это записать, не превращаясь в критика
Представим заметку: «Пахнет вишней, но сладости почти не чувствую. Возьму ещё». В ней уже есть и впечатление, и решение. Не нужно подгонять свои слова под описание магазина.
Для дневника: отдельно отмечай «что напоминает» и «нравится ли мне». А характеристику «сухое» бери из проверенного описания или с бутылки.
В GetLiber достаточно поставить оценку. Такие подробности можно добавить обычным текстом или голосом. Как устроен дневник.
Источники и примеры
Самостоятельный разбор GetLiber с опорой на эти материалы. Примеры заметок в тексте условные, если не указано иное.